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Pour beaucoup d’entre nous, le café est un incontournable de tous ces petits matins.Cette boisson chaude classique est non seulement délicieuse, mais elle peut également aider à alimenter la journée à venir.Afin de vous offrir la tasse de café la plus savoureuse, une partie importante de l'industrie se concentre sur la torréfaction des grains.La torréfaction crée non seulement un profil de saveur plus robuste, mais elle améliore également la couleur et l'arôme du grain de café.Cependant, dès que le processus de torréfaction est terminé, l’exposition à l’oxygène fera rapidement perdre au café sa saveur en plus de diminuer sa durée de conservation.Par conséquent, le remplacement de l’oxygène par de l’azote pur via un « rinçage à l’azote » pendant le processus de conditionnement du café contribuera en fin de compte à préserver la fraîcheur et la saveur de votre café.

Pourquoi l'azote comprimé est essentiel pour maintenir la qualité du café

De la torréfaction à l’infusion, l’azote joue un rôle clé dans le maintien de la qualité de votre café.Si vous constatez que les grains de café ou le café moulu sont rassis, cela peut indiquer que le café a été emballé sans utiliser de générateur d'azote.Voici quelques autres raisons pour lesquelles l’azote de qualité alimentaire est essentiel pour une tasse de café parfaite :

1. Stockage du café en vrac : Les grains de café fraîchement torréfiés qui ne sont pas emballés juste après la phase de torréfaction peuvent être stockés dans des silos hermétiques jusqu'à un mois.Ces silos sont périodiquement purgés avec de l'azote gazeux pour garantir que la teneur en oxygène est de 3 % ou moins et que la fraîcheur est maintenue.Un générateur d’azote est alors chargé de fournir une couverture continue d’azote gazeux pendant que les grains attendent d’être emballés.

2. Emballage du café : de la même manière que l'azote est utilisé lors du stockage des grains de café fraîchement torréfiés, le processus d'emballage moderne rince les sacs de grains de café ou de café moulu avec de l'azote pur.Ce processus aide à éliminer l’oxygène et l’humidité de l’intérieur et l’azote ne réagit pas aux huiles produites par le café comme le ferait l’oxygène.L'utilisation de l'azote dans cette application spécifique garantit au consommateur un sachet de café frais et savoureux, même si le produit est acheté dans les jours, semaines ou mois suivant l'emballage du café.Le rinçage à l'azote pendant l'emballage aide également le café à conserver son arôme caractéristique.

3. K-Cups et dosettes de café : La même méthode de rinçage à l'azote s'applique aux K-Cups et aux dosettes de café.Les dosettes peuvent avoir une durée de conservation plus longue que le café emballé de manière traditionnelle, car les tasses hermétiquement fermées ne contiennent pas plus de 3 % d'oxygène.Les exigences de pureté de l'azote gazeux pour toutes les applications de rinçage peuvent varier de 99 % à 99,9 % en fonction de certains facteurs tels que le type d'équipement d'emballage utilisé, les rinçages par sac et plus encore.Seul un générateur d'azote sur site peut fournir la pureté d'azote requise pour le conditionnement du café, qu'il soit en sac ou en dosette.

4. Café infusé au nitro : Ces dernières années, le café infusé au nitro est devenu la boisson de choix des amateurs de café sérieux.Également connu sous le nom de « nitro Cold Brew », le café est créé en injectant de l'azote gazeux sous pression ou un mélange d'azote et de CO2, directement dans des fûts réfrigérés contenant du café et versé au robinet comme de la bière.Le goût est généralement plus doux et moins amer que celui des cafés glacés traditionnels et surmonté d'une tête mousseuse.