L'azote est un gaz incolore et inerte utilisé dans un certain nombre de processus et de systèmes dans les industries de fabrication et d'emballage des aliments et des boissons.L'azote est considéré comme la norme industrielle en matière de conservation non chimique ;c'est une option peu coûteuse et facilement disponible.L'azote convient parfaitement à diverses utilisations.En fonction du type d'utilisation, du canal de distribution et des niveaux de pureté requis, différents plans de tests doivent être mis en œuvre pour garantir la sécurité.
Utilisations de l'azote dans le processus alimentaire
Étant donné que les aliments sont composés de produits chimiques réactifs, il devient un devoir essentiel du fabricant de produits alimentaires et des spécialistes de l'emballage de rechercher des moyens permettant de protéger les nutriments et de garantir que la qualité du produit reste intacte.La présence d’oxygène peut être nocive pour les aliments emballés, car l’oxygène peut oxyder les aliments et favoriser la croissance de micro-organismes.Les aliments comme le poisson, les légumes, les viandes grasses et autres produits alimentaires prêts à manger sont susceptibles de s'oxyder rapidement.Il est bien connu qu’un tiers des aliments frais ne parviennent pas aux consommateurs car ils se gâtent pendant le transport.La modification de l'atmosphère de l'emballage est un moyen efficace de garantir que les produits parviennent au consommateur en toute sécurité.
L’utilisation de l’azote gazeux contribue à augmenter la durée de conservation des produits frais.De nombreux fabricants choisissent de modifier l’atmosphère en infusant de l’azote dans les aliments emballés, car il s’agit d’un gaz inerte et sûr.L’azote s’est avéré être l’un des excellents gaz de remplacement de l’oxygène gazeux dans l’industrie de la fabrication et de l’emballage des aliments et des boissons.La présence d'azote dans l'emballage garantit la fraîcheur des produits alimentaires, protège les nutriments et empêche la croissance microbienne aérobie.
La seule complication à laquelle les industriels sont confrontés lors de l’utilisation de l’azote dans l’industrie agroalimentaire est de comprendre les besoins en azote et en oxygène du produit.Certains produits alimentaires nécessitent une petite quantité d’oxygène pour conserver leur texture et leur couleur.Par exemple, le mouton, le porc ou le bœuf auront l’air méchant s’ils sont privés d’oxygène.Dans de tels cas, de l’azote gazeux de moindre pureté est utilisé par les industriels pour donner au produit un aspect agréable au goût.Cependant, des produits comme la bière et le café sont infusés avec de l’azote de plus grande pureté pour prolonger leur durée de conservation.
Pour répondre à ces besoins, de nombreux industriels utilisent des générateurs d'azote sur site plutôt que des bouteilles de N2, car les installations sur site sont rentables, sûres à utiliser et fournissent un approvisionnement ininterrompu en azote à l'utilisateur.Si vous avez besoin d'un générateur sur site pour vos opérations, n'hésitez pas à nous contacter à tout moment.
Heure de publication : 16 décembre 2021